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Festas de Santo António

O dia (e noite) mais bonitos de Lisboa

Noite de Santo António

FAZ-ME  FESTAS  EM  LISBOA

10 de Junho

Construir um Trono de Santo António

Foi nos anos 30, do século XX, que Leitão de Barros, grande mentor desta tradição, promoveu concursos de tronos e de janelas enfeitadas, nos quais participavam as colectividades de cada bairro.

O armar do “Trono” para Santo António, ainda hoje permanece na tradição lisboeta, sendo esta acarinhada por toda a população e em particular pelas crianças, que pedem a esmolinha para o santo.

Nos tronos de Santo António é possível usar uma multiplicidade de materiais: velas, cartão, tule, pratas, papel colorido, vasos e manjericos.

Vale a criatividade de cada um.

Decorações para as festas dos Santos Populares

Para decorar um espaço para as festas populares sugere-se lanternas coloridas

Material

• Molde impresso
• 1 folha de papel forte e colorido
• Tesoura
• Cola
• Fio

Elaboração!

 1.  Depois de imprime o molde para a lanterna (http://www.sitiodosmiudos.pt/57/pdf/moldelanterna.pdf), recortar as extremidades pelo tracejado.

 2. Cole a folha de papel de coloridoo (com a face colorida virada para fora) na parte em branco do molde.

 3. Dobre o molde pela linha do meio. Com a tesoura, recorte o interior dos triângulos.

 4. Agora, dobre novamente o papel, de modo a que a face colorida fique para fora. Para que a lanterna fique com a forma pretendida, tem de vincar bem essa dobra.

 5. A seguir, cole as extremidades do molde uma na outra de maneira a formar um cilindro.

 6. Para poder pendurar a lanterna, tem de fazer dois furos em cima (um em frente ao outro) e, depois, passar um fio por esses furos

Agora que já sabe como é, pode fazer lanternas de cores diferentes.

Santos Populares

DIA DA CRIANÇA - BOLO LAGARTA

2 latas de Leite Condensado
2 pacotes de Bolacha-Maria
1 pacote de Chocolate em Pó
Coco Verde
Gomas multicores

Numa tigela amassar os bocados da bolacha com o chocolate em pó e por fim o leite condensado.

Misturar muito bem.
Moldar cerca de 10 bolas, sendo que a cabeça tem que ser maior que as outras e o rabo mais pequeno. Embrulhar cada bola em papel de alumínio e colocar no frigorífico, até endurecer.

Sugere-se que fique no frigorífico pelo menos 12 horas.
Assim que estiver na consistência desejada, cobrir as bolas com o coco verde

Para enriquecer a apresentação poderá decorar o prato com gomas multicoloridas..

Bolo para o Dia de Mãe

INGREDIENTES


PARA A MASSA:
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
400gr de farinha
200gr de açúcar
100gr de manteiga amolecida
3-ovos
1dl de leite
1c (chá) de fermento em pó
Açúcar em pó q.b.

PARA O RECHEIO:
1-lata de ananás em calda
100gr de coco ralado
400gr de açúcar
4-ovos

PREPARAÇÃO:
Preparare primeiro o recheio: Escorra o ananás, corte-o em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte o coco, o açúcar e os ovos, misture e leve a lume brando, mexendo durante 15 minutos, até obter um creme.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºc. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso.

Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem.

Deite metade da massa dentro da forma, cubra com a mistura do ananás, cubra com o resto da massa e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore com açúcar em pó.

Sugestão de oferta - Páscoa 2011

Foto by Ginka!

Amêndoas Caseiras (ou de Sobremesa)

Ingredientes:

600 g de açúcar pilé
600 g de miolo de amêndoa com pele
Pó de baunilha q.b.

Preparação:

Limpe as amêndoas muito bem, com um pano, para se lhes tirar todo o pó.

Numa panela pequena deite o açúcar, as amêndoas e água até as cobrir.

Perfume tudo com pó de baunilha levando a panela ao lume.

Mexa sempre até que forme o ponto de areia.

Nessa altura, deite mais um meio decilitro de água e volta a ferver até fazer novamente o ponto de areia, mexendo sempre sem parar.

Repita esta operação três vezes:

Deite as amêndoas em cima de uma superfície de mármore, separando-as imediatamente umas das outras com uma faca.

As amêndoas devem ficar estaladiças e brilhantes.

PASCOA 2011

VENICE

Bomba Calórica

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 Chávenas (chá) de açúcar
• 1 Chávena (chá) de leite
• 2 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Gotas de essência de baunilha à gosto
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 200g de geleia de morango

Cobertura

• 100g de coco ralado
• 2 chávenas (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• Confeitos coloridos para decorar

Modo de preparação

Massa

• Bata os ovos até dobrarem de volume.
• Diminua a velocidade da batedeira e acrescente, lentamente, os demais ingredientes: o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o fermento e a essência.
• Aumente a velocidade e continue a bater até obter uma massa uniforme e cremosa.
• Unte e polvilhe a forma.
• Leve ao forno médio pré-aquecido aproximadamente 40 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Corte o bolo e recheie com a geleia.

Cobertura

• Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura.
• Espere alguns minutos para o coco hidratar.
• Cozinhe mexendo em lume brando até obter um creme firme.
• Retire e misture o leite condensado.

Cubra o bolo com o creme e decore com os confeitos coloridos

BOLO VERDE

Ingredientes:
3ovos
200 gr. açúcar
200 gr. farinha
1 colher s.fermento
5 colheres s.agua ferver
corante verde e vermelho
2 maças
1 pudim

Junte as claras em castelo e volte a envolver delicadamente.
Divida a massa em três partes.
A uma junte umas gotas de corante verde e à outra corante vermelho.

A terceira parte da massa fica igual.
Ponha, à colherada, dentro da forma as massas alternadamente.
Leve a cozer no forno por 20 m a 180º.
Leve um tacho com agua e um pouco açúcar ao lume.

Quando ferver coloque as maças sem pele e partidas em fatias finas e deixei cozer.
Entretanto prepare um pudim conforme as instruções, junte uma colher de farinha maizena (para engrossar) e deixei ferver.
Divida o bolo em dois e barre uma das partes com o creme de pudim.

Coloque as maças por cima e tape com a outra parte do bolo.
Barre todo o bolo com o restante pudim e decore a gosto.

Ponche Colorido

Ingredientes

• ¼de chávena (chá) de laranja picada
• ¼ de chávena (chá) de pêssegos picados
• ¼ de chávena (chá) de maçã picada
• ¼ de chávena (chá) de conhaque
• ¼ de chávena (chá) de licor de laranja
• 2 garrafas de champagne gelado
• 2 chávena de refrigerante sabor limão
• 15 cerejas
• 6 rodelas de limão
• 16 cubos de gelo

Preparação

Numa poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas.
Junte o conhaque e o licor de laranja.
Misture bem e ponha no figorifico
Quando servir acrescente o gelo, o champagne e o refrigerante
 Misture bem.
Sirva em taças de ponche ou de vinho

Bolo Tricolor

Ingredientes

300gr Açúcar

4 ovos

270gr farinha

250gr de manteiga

1 colher/sopa de fermento

1 cálice de licor

80gr de chocolate em tablete

Corante vermelho q.b.

Confecção

Bate-se a manteiga e o açúcar até ficarem em creme, junta-se as gemas, também já batidas, o licor e depois a farinha com o fermento.

Batem-se as claras envolvendo-as, vagarosamente, com a colher.

À parte, numa tigela, põe-se uma porção de massa e deita-se o chocolate até absorver.

Tira-se à restante massa uma porção à qual se dá a cor vermelha com um pouco do corante, ficando assim dividida a massa em 3 partes.

Deita-se na forma, já untada e polvilhada, uma porção de massa de cor natural e depois vai-se enchendo a forma com colheradas de massa das três cores alternadas.

Leva-se ao forno a cozer, depois do bolo desenformado cobre-se com glace e enfeita-se com motivos da quadra.

Lavagante Escaldante

Ingredientes:
* 1 garrafa de campanhe seco
* 3 colheres-de-sopa de margarina
* 1 lavagante

* 2 cebolas
* 3 cenouras pequenas
* Salsa
* Rosmaninho
* Tomilho
* Manjericão
* Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o lavagante ao meio no sentido do comprimento.

A parte, derreta 20g de margarina numa frigideira grande.

Aloure no lume com as cebolas picadas, as ervas aromáticas e as cenouras cortadas em cubos muito pequenos.

Vá mexendo de vez em quando, muito lentamente.

Cuidadosamente, coloque as metadas da lavagante na frigideira e regue com o champanhe.

Derreta o resto da margarina no molho e va regando a lavagante com ele.

Tempere com pimenta.

Deixe cozer em lume brando, durante uns 30 minutos.  

Mousse Erótica de Lagosta e Abacate

Ingredientes1 chávena de molho branco
½ Chávena de maionese caseira
Miolo de 1 lagosta
1 abacate
1 colher de chá de sumo de limão
3 folhas de gelatina sem sabor
1 chávena de natas
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de licor de whisky
Molho picante,
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Misture o molho branco já frio com a maionese.
Coloque a água e o licor de whisky numa cafeteira ao lume, quando estiver a ferver junte as folhas de gelatina e mexa até estas estarem completamente dissolvidas.
Agora junte à mistura do molho branco com a maionese e bata muito bem, separe o produto final em duas partes iguais.
A uma das partes junte o miolo da lagosta já previamente temperado com sal, pimenta, sumo do limão e um pouco de picante.
À outra parte junte o abacate triturado, com as natas, sal, pimenta e um pouco de sumo do limão.
Barre uma forma com azeite e deite primeiro a mousse de lagosta por cima deite a mousse de abacate tente que estas não se misturem muito.
Coloque a forma no frigorífico durante pelo menos 2H até refrescar bem e endurecer um pouco.
Para servir desenforme a sua mousse e dê-lhe um toque subtil enfeitando-a com uma folhinhas de alface.

Ostras afrodisíacas

1 quilo de gelo triturado
12 ostras frescas
5 limões

Molho:1 colher (sopa) de pasta de raiz forte
1 colher (chá) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de salsão picado
2 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
½ colher (chá) de tabasco
½ colher (chá) de sumo de tomate
Sal e pimenta


Misturar muito bem todos os ingredientes do molho e colocar em taças de porcelana.

Reservar.

Para abrir as ostras colocar uma a uma sobre um pano limpo, colocando o lado mais arredondado da ostra para baixo.

Introduza uma faca pequena no meio da concha para separar as metades, torça a faca para fazer pressão na concha e assim que sentir que a pressão aliviou, passar a faca em torno da concha para cortar o músculo da ostra.

Retirar a parte superior da concha preservando o líquido da ostra na concha inferior.

Arrumar as ostras na meia concha sobre uma camada de gelo triturado.

Servir as ostras no gelo, com as taças (molho) e os 5 limões cortados.

Antiga Salada Afrodisíaca Romana

Ingredientes:
1 cabeça de rúcula
2 colher (sopa) de vinagre
4 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída

Prepare o molho misturando o vinagre, o azeite de oliva, o alho cortado em fatias finas, o sal e a pimenta.

Despeje o líquido sobre a rúcula.

Sirva acompanhando pratos para jantares intimos.

Nota: Pode substituir a rúcula por uma pequena cabeça de repolho.

KUNG HEI FAT CHOI

Gelado Frito

Ingredientes:

• 4 bolas de gelado de baunilha
• 4 fatias de pão de forma
• 1 dl de Grand Marnier
• Óleo q.b.

Para a massa:

• 100 gr de farinha
• 15 gr de açúcar
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de Grand Marnier

Preparação:

Retire as côdeas do pão e coloque o pão à volta das bolas de gelado, que devarão estar o mais frias possível.

Prenda com palitos de madeira e reserve no congelador enquanto prepara a massa.
Misture a farinha com o Grand Marnier e as gemas.
Misture bem e reserve.
Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa.
Retire as bolas de gelado e pão do congelador e passe-as pela massa.
Frite em óleo abundante bem quente (180ºC).
Depois de fritas, regue com o licor e flambeie.
Sirva de imediato.

Sopa 3 Sabores

Ingredientes:

• 100 gr de camarões crus
• 100 gr de peito de frango
• 10 cogumelos
• 1 ramo de coentros
• 1 l de caldo de galinha
• 1 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colheres de sopa de vinho da Madeira
• Raspa de 1/2 limão
• Sal e pimenta
• Rebentos de soja

Preparação:

Lave e descasque os camarões, fazendo-lhes uma pequena incisão no dorso, para retirar a tripa. Enxugue-os e parta-os no sentido do comprimento.

Lave o peito de frango, enxugue-o e corte-o em tiras com cerca de 4 cm de comprimento.

Lave e enxugue os rebentos de soja e os coentros, que se picam de seguida.

Levar ao lume um tacho com água, quando levantar fervura, juntar os camarões, o frango e os cogumelos cortados em lamelas.
Deixar ferver cerca de um minuto, escorrendo depois.
Deixar o caldo de galinha levantar fervura e juntar-lhe os camarões, o frango, os cogumelos e os rebentos de soja.
Tempere com sal, pimenta, molho de soja e vinho da Madeira.
Deixar cozer alguns instantes e retire a espuma que se for formando na superficie.
Polvilhe com os coentros picados.

Galinha com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 galinha
• 125 gr de cogumelos
• 1 pé de aipo
• 1 cenoura
• 1 pimento verde
• 100 gr de rebentos de bambu
• 1 cebola
• 2,5 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 copo de Vinho do Porto branco, seco (ou de Vinho Chinês)
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de chá de Aji-no-Moto
• 100 gr de amêndoas ou de caju
• 4 colher de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de café de gengibre em pó

Preparação:

Tire os ossos à galinha e corte em pedaços pequenos.
Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maisena;
Deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele às amêndoas, seque-as e aloure-as com um pouco de óleo quente.
Pique, grosseiramente, metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras.
Descasque e corte a cebola em tiras finas.
Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte o pimento em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume.
Quando alourar, retire o alho e deite a galinha bem escorrida e espremida.
Deixe saltear em lume forte até começar a alourar.
Junte todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
Junte a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o aji-no-moto e o gengibre em pó.
Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.

Chow Mein

Chow Mein

Ingredientes:

• 500 gr de macarrão instantâneo
• 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
• 1½ chávena de aipo picado
• 2 chávenas de cogumelos frescos cortados em fatias finas
• 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
• 6 dentes de alho picados
• 2 1½ chávenas de vagens cortadas em cubos
• 2 1½ chávenas de repolho branco cortado em tiras
• 3 1½ chávenas de broto de feijão
• 8 colheres de sopa de molho de ostras
• 4 colheres de sopa de shoyu de cogumelos
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de frango
• ½ 1½ chávenas de saquê
• 4 colheres de shoyu

 

 

Preparação:

Coloque uma panela grande ao lume com metade de sua capacidade de água filtrada.
Quando começar a ferver coloque o macarrão e cozinhe por 3 minutos.
Retire e escorra.
Volte para a panela mas não ligue o lume.
Coloque 2 colheres de azeite com o macarrão ainda quente, misture bem e reserve.
Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo para aquecer.
Coloque uma frigideira wok grande no fogo e doure o alho e a cebola em lume brando.
Junte a abobrinha e refogue bem.
Adicione as vagens e os cogumelos.
Refogue por mais alguns minutos.
Adicione a cenoura, o repolho, o aipo e misture bem.
Tempere com o molho de ostras e os dois tipos de shoyu.
Junte 2 conchas do caldo de frango quente e misture delicadamente para que os legumes fiquem envolvidos pelos temperos.
Aos poucos acrescente o macarrão e incorpore aos legumes.
Regue com mais uma concha de caldo e misture bem.
Aqueça sem deixar que os legumes cozinhem demais.
Sempre que ficar muito seco adicione mais um pouquinho de caldo.
Não é necessário adicionar sal pois o caldo já é temperado e o shoyu também.
Caso ache que necessita ser mais salgado, coloque mais um pouco de shoyu.
Sirva quente.

Chop Suey de Frango

Ingredientes:

• 20 g. de cogumelos secos
• 500 g. de peito de frango
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 6 colheres de sopa de sherry seco
• 2 colheres de sopa de piri-piri
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 dente de alho
• 150 g. de cenouras
• 1 pequena porção de alho francês
• 200 g. de couve chinesa
• 140 g. de rebentos de bambu (lata)
• 150 g. de sementes de feijão de soja
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 150 g. de ervilhas congeladas
• óleo Sambal q.b.

Preparação:

Deixar os cogumelos em água morna durante 30 minutos.

Passar o peito de frango por água, escorrer e cortar em fatias finas.

Misturar o molho de soja, o sherry, o piri-piri e o gengibre em pó e colocar a carne a marinar neste preparado.

Descascar o alho e fazer um picadinho.

Tirar a casca das cenouras e cortar em tiras.

Lavar o alho francês e a couve chinesa e cortar em pequenos pedaços.

Deixar escorrer os rebentos de bambu.

Passar por água as sementes de feijão de soja e deixar escorrer.

Deixar também escorrer os cogumelos e cortar em pedaços pequenos.

Retirar a carne da marinada e colocá-la, porção a porção, em óleo quente para fritar.

Adicionar os legumes todos à fritura.

Acrescentar o preparado da marinada que restou e deixar fritar durante uns minutos, virando de vez em quando.

Temperar com óleo Sambal e molho de soja.

Para que saia tudo bem...

A Marinada

É importante que a marinada seja bem apurada para que a carne fique com sabor tipico do chop suey.
Misturar o molho de soja, o serry, o piripiri e o gengibre e deixar a carne a marinar neste preparado. Passado 30 minutos, retirar a carne da marinada.

Cortar correctamente os legumes:

Para que o tempo de cozedura seja menor, os legumes têm de ser finamente cortados. Abrir as cenouras, em primeiro lugar, em tiras grossas e depois em tiras finas.

Tudo sobre uma tábua:

Preparar todos os legumes, mesmo os que parecem estar a mais. É importante não esquecer que os legumes mais rijos devem ser cortados mais finos que os legumes mais tenros. Fritar a carne em pouco óleo mas bastante quente durante um minuto. Em seguida, fritar também os legumes.