PARA A MASSA:
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
400gr de farinha
200gr de açúcar
100gr de manteiga amolecida
3-ovos
1dl de leite
1c (chá) de fermento em pó
Açúcar em pó q.b.
PARA O RECHEIO:
1-lata de ananás em calda
100gr de coco ralado
400gr de açúcar
4-ovos
PREPARAÇÃO:
Preparare primeiro o recheio: Escorra o ananás, corte-o em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte o coco, o açúcar e os ovos, misture e leve a lume brando, mexendo durante 15 minutos, até obter um creme.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºc. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso.
Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem.
Deite metade da massa dentro da forma, cubra com a mistura do ananás, cubra com o resto da massa e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore com açúcar em pó.
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