Chop Suey de Frango

Ingredientes:

• 20 g. de cogumelos secos
• 500 g. de peito de frango
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 6 colheres de sopa de sherry seco
• 2 colheres de sopa de piri-piri
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 dente de alho
• 150 g. de cenouras
• 1 pequena porção de alho francês
• 200 g. de couve chinesa
• 140 g. de rebentos de bambu (lata)
• 150 g. de sementes de feijão de soja
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 150 g. de ervilhas congeladas
• óleo Sambal q.b.

Preparação:

Deixar os cogumelos em água morna durante 30 minutos.

Passar o peito de frango por água, escorrer e cortar em fatias finas.

Misturar o molho de soja, o sherry, o piri-piri e o gengibre em pó e colocar a carne a marinar neste preparado.

Descascar o alho e fazer um picadinho.

Tirar a casca das cenouras e cortar em tiras.

Lavar o alho francês e a couve chinesa e cortar em pequenos pedaços.

Deixar escorrer os rebentos de bambu.

Passar por água as sementes de feijão de soja e deixar escorrer.

Deixar também escorrer os cogumelos e cortar em pedaços pequenos.

Retirar a carne da marinada e colocá-la, porção a porção, em óleo quente para fritar.

Adicionar os legumes todos à fritura.

Acrescentar o preparado da marinada que restou e deixar fritar durante uns minutos, virando de vez em quando.

Temperar com óleo Sambal e molho de soja.

Para que saia tudo bem...

A Marinada

É importante que a marinada seja bem apurada para que a carne fique com sabor tipico do chop suey.
Misturar o molho de soja, o serry, o piripiri e o gengibre e deixar a carne a marinar neste preparado. Passado 30 minutos, retirar a carne da marinada.

Cortar correctamente os legumes:

Para que o tempo de cozedura seja menor, os legumes têm de ser finamente cortados. Abrir as cenouras, em primeiro lugar, em tiras grossas e depois em tiras finas.

Tudo sobre uma tábua:

Preparar todos os legumes, mesmo os que parecem estar a mais. É importante não esquecer que os legumes mais rijos devem ser cortados mais finos que os legumes mais tenros. Fritar a carne em pouco óleo mas bastante quente durante um minuto. Em seguida, fritar também os legumes.