Cabrito de Natal

Ingredientes

• 1/2 cabrito
• 2 kg de batatas
• 500 g de cebolinhas
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 dl. de espumante
• Colorau
• 1 pitada de cravinho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz pise os alhos.

Corte a cebola aos pedacinhos.

Adicione o colorau, folhas de louro, azeite, a banha e 1 dl. de vinho branco.

Barre o cabrito com estes ingredientes todos misturados e deixe-o ficar, num local fresco, durante 1 dia.

No dia seguinte, coloque o cabrito numa assadeira, acrescente vinho branco e leve ao forno bem quente.

Durante a assadura não se esqueça de virar quantas vezes achar necessário o cabrito.

Sirva o cabrito acompanhado de batatinhas salteadas em azeite.

A decoração fica ao critério...

Peru de Natal Recheado com Castanhas

Ingredientes:

• 2 chávenas de vinho branco seco
• óleo para regar
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• 1 chavena de vinho branco seco
• 150g de manteiga ou margarina
• 300g de lombo de porco moído
• 300g de linguiça calabresa
• 1 Peru de aproximadamente 3 kg
• 500g de castanhas assadas no forno
• 8 dentes de alho amassados
• 1/2 chavena de vinagre
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade

Preparação

Deixe de véspera o peru limpo no tempero.

Faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar.

Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.

Misture com as mãos e recheie o peru.

Costure as extremidades para que o recheio não vaze.

Disponha sobre uma assadeira untada.

Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.

Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.

Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.

Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

Canja de Natal

• 1 chávena de arroz agulha
• 1 frango
• 1 cebola pequena
• 1/2 chouriço
• Folhas de hortelã
• Miúdos de frango q.b.
• 1 pedaço de presunto
• Pão de forma q.b.
• Óleo q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Comece por limpar o frango de peles.

De seguida, corte-o em pedaços e coza em água abundante temperada com sal e duas folhas de hortelã, juntamente com o presunto, a cebola descascada, o chouriço e os miúdos.

Deixe cozer até as carnes estarem bem tenras.

 Escorra bem as carnes num passador e reserve-as.

Leve o caldo ao lume com o arroz bem lavado e coza até este abrir bem.

 Desfie o frango, eliminando os ossos, elimine a hortelã e corte a restante carne em pedaços pequenos.

Corte o pão de forma em fatias e elimine as côdeas.

Corte pequenas fatias de miolo de pão e leve-as a fritar em óleo bem quente, até dourarem.

Escorra-as bem e coloque-as em papel absorvente, para escorrer bem o óleo.

Junte as carnes ao caldo de arroz, disponha em pratos fundos e decore cada um com uma folhinha de hortelã e com o pão frito.

Bacalhau Natalicio!

Bem, meu povo, chegou o Natal.

Aqui vou deixar-vos as minha sugestões de postais, prendas e até receitas... apenas porque quero que aproveitem esta quadra o melhor possível!!!!

Ingredientes

• 50 gr de amêndoas peladas
• 8 colheres de sopa de maionese
• 2 cebolas médias
• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho,
• 1 pimento vermelho
• 3 ovos cozidos
• 600 gr de bacalhau
• Puré de Batata
• Salsa e louro, q.b.
• 0,5 l de leite

 

Preparação

Coloque o bacalhau de demolho durante 24 horas.

Em seguida coloque-o no leite.

Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.

Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.

Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.

Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.

Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.

No momento de servir enfeite a seu gosto.

Vamos?

No meu baú de momentos felizes encontrei este espaço para partilhar, com amigos, tempos e reflexões de festividades.

Se não se revirem nelas.... mandem-me as vossas!

É a melhor forma de vivermos o ano num festa continua.... e afinal, o que melhor há para fazermos???