Postal de Natal....

Para este ano sugerimos a seguinte mensagem:

"Que a Noite tenha o toque de magia que conheceste na infancia. Os sorrisos. O bom acolhimento. Os presentes. A famila."

Pão de Natal com Erva Doce

Ingredientes:

• 30 g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite morno
• 100 g de miolo de amêndoa
• 100 g de casca de laranja cristalizada
• 700 g de farinha
• 1 colher (de chá) de sal fino
• 2 colheres (de chá) de erva-doce moída
• 250 g de açúcar
• raspa de 2 laranjas
• 125 g de passas
• 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto

Preparação

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno, rale o miolo de amêndoa e pique a casca de laranja cristalizada.

Coloque-os numa tigela grande e misture a farinha, o sal, a erva-doce, o açúcar, a raspa de laranja e as passas.

Junte o vinho do Porto e bata durante alguns instantes.

Incorpore o fermento dissolvido e amasse até obter uma massa elástica e homógenea.

Tape e deixe levedar num local morno, até duplicar o volume inicial.

Nessa altura, coloque a massa sobre uma mesa, polvilhada com farinha, espalme-a um pouco e enrole.

Transfira-a para um tabuleiro untado, tendo o cuidado de deixar a abertura 'voltada para baixo, e deixe levedar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno à temperatura de 180° C.

Depois do pão levedado, leve-o ao forno durante, aproximadamente, 1 hora.

 Verifique a cozedura com um palito, retire e polvilhe-o com açúcar em pó.

Fatias Licorosas

Ingredientes:
• 4 ovos
• 200 gr de açúcar
• 100 gr de farinha
• Manteiga
• 1 chávena de calda de açúcar fraca
• 1 colher (de sopa) de whiski
• 200 gr de chocolate culinário
• Glacê branco q.b.

Bata as gemas com o açúcar durante 20 minutos.

Junte 1 colher de manteiga amolecida e bata um pouco mais.

Aos poucos, junte também a farinha peneirada alternando com as claras.

Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e corte em rectângulos.

Misture a calda com o whisky e verta uniformemente sobre os bolos, impregnando-os bem.

Corte o chocolate aos pedacinhos, derreta em banho-maria e junte-lhe 1 colher de manteiga.

Passe os bolos por esta mistura e deixe secar sobre uma rede de cozinha. Depois de secos, decore com fios de glacê branco.

Coscorões com Molho de Mel

Ingredientes:
• Sumo de 2 laranjas
• 500 gr de farinha
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de aguardente
• 1 ovo
• Óleo para fritar

Molho de mel
• 2 dl de mel
• 1,5 dl de água

Confecção:
Esprema o sumo das laranjas e coe-o.
Coloque a farinha numa tigela e junte o azeite quente, o sumo de laranja e a aguardente. Misture bem.
Amasse, juntando água suficiente para obter uma massa com a consistência ideal para tender.
Deixe descansar 30 minutos.

Estenda a massa com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada.

Corte os coscorões e frite-os em óleo bem quente de ambos os lados.

Retire e escorra.

Molho de mel
Leve o mel ao lume, misturado com a água morna e deixe ferver.
Regue os coscorões com o molho, ou sirva este à parte.

Broinhas de Natal

Ingredientes:

• 1/2 kg de puré de batata doce
• 1/2 kg de açúcar + 350 gr de açúcar
• Raspa de laranja
• 100 gr de coco ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 ovos
• 1 gema
• 200 gr de farinha de trigo
• 200 gr de farinha de milho
• 100 gr de amêndoas moídas
• Sal

Preparação:

Cozinhe a batata-doce, descasque e faça um puré.

Leve ao lume com as 500 gr de açúcar mexendo sempre para não queimar. Tire do lume e deixe arrefecer.

Junte o resto dos ingredientes misturando bem.

Quando tiver como massa molde umas broas, coloque numa forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.

Bolachas Doces de Natal

Ingredientes:
• 3 ou 4 colheres de manteiga amolecida
• 1 colher de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de farinha
• 1 colher chá de fermento
• 1/8 colher de chá de noz-moscada
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de baunilha (opcional)

Preparação:
Bata bem a manteiga com o açúcar, junte o ovo e o restante dos ingredientes.
Embrulhe em papel vegetal e deixe no figorifico cerca de 1 hora.
Numa superfície untada estique a massa e corte da forma desejada.
Coloque numa forma não untada e leve ao forno aproximadamente 6 minutos.

Presépio de Maçapão

Massa
 • 300 g de açúcar
• 12 ovos
• 300 g de farinha
• raspa de 1 limão

Recheio
• 250 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 vagem de baunilha
• 8 gemas

Cobertura
• 5 dl de natas
• 80 g de açúcar
• essência de baunilha q.b.
• 200 g de maçapão

Base do presépio
• 1 tablete de chocolate de culinária

Presépio• 1,3 Kg de maçapão
• açúcar em pó

Preparação
Comece por ligar o forno à temperatura de 180° C.

Unte dois tabuleiros com manteiga e forre-os com papel vegetal, também untado.

Bata o açúcar com os ovos, até obter o máximo de volume.

Envolva a farinha peneirada e a raspa de limão.

Distribua a massa pelos dois tabuleiros e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio.

Misture o açúcar com a água e a baunilha e leve ao lume até obter ponto de fio. Retire, misture as gemas e leve novamente ao lume.

Tire a vagem de baunilha.

Barre um dos bolos com este recheio e sobreponha a outra parte.

Para preparar a cobertura, bata as natas até ficarem bem firmes e só depois adicione o açúcar e a baunilha.

Misture bem e espalhe uniformemente pela superfície do bolo.

Entretanto, prepare o azevinho para a decoração.

Misture cerca de 2/3 do maçapão com umas gotinhas de corante alimentar verde e o restante com o corante vermelho.

Estenda o pedaço verde e recorte as folhas de azevinho.

Com o vermelho, molde pequenas bolinhas.

Reserve para decoração.

Depois de moldar o presépio, disponha-o sobre a superfície do bolo.

Coloque 2 folhas de azevinho em cada extremidade do bolo e no centro de cada uma delas, uma bolinha vermelha.

Polvilhe com o chocolate granulado.

Pinheiro de Natal

Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) cacau em pó
• 250 gr chocolate de culinária
• 1 lata leite condensado
• 120 gr de manteiga
• 6 ovos
• 100 gr de farinha
• Raspa de 1 laranja
• Manteiga para untar

Preparação:

Coloque num tacho a lata de leite condensado, fechada, cubra-a com água e leve a cozer durante duas horas.

Vá acrescentando água para que a lata fique sempre coberta.

Se utilizar a panela de pressão uma hora é suficiente.

Corte o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela e leve-os a derreter em banho-maria.

Quando o chocolate estiver derretido, junte-lhe a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo;

Retire do banho-maria, adicione as gemas, uma a uma mexendo sempre.

Misture a farinha e volte a mexer.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado de chocolate.

Mexa delicadamente e adicione a raspa de laranja.

Unte com manteiga uma forma com feitio de pinheiro, deite-lhe dentro a massa e leve ao forno a 150 graus durante 40 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Quando estiver bem frio, barre o pinheiro com o leite condensado cozido e polvilhe com o cacau.

Decore a gosto e sirva.

Sugestão de embrulho - Presentes Natal 2010

Uma sugestão simples que valoriza os presentes.

Torta Noite Feliz

Massa

• 150 g de margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de amêndoas moídas

Creme de chocolate

• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 chávena de chá de natas

Creme de coco

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
• 1 copo de leite de coco
• 4 claras
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 100 g de chocolate branco
• 1/4 de chávena de chá de natas.

Decoração

• 100 g de raspas de chocolate

Confecção:
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme.

Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos.


Enquanto isso, prepare o creme de chocolate:
Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve.

Misture o chocolate meio amargo picado com as natas e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante.

Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura.
Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve ao frigorífico durante 1 hora.


Prepare o creme de coco:
Dissolva a gelatina em 1/2 chávena de chá de água e deixe descansar por alguns minutos.

Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente.

Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar.

Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate.

Derreta em banho-maria o chocolate branco juntamente com as natas até formar um creme liso.
Espere que arrefeça e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha no frigorífico, desenformando somente na hora de servir.

Bolo Pai Natal

Ingredientes

• Sal q.b
• 2 dl Leite
• 2 colheres de café de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de rum
• 350 gr farinha sem fermento
• 50 gr amêndoas em palitos
• 200 gr açúcar
• 50 gr nozes em quartos
• 200 gr tâmaras em tiras
• 3 Ovos
• 120 gr margarina ou manteiga

Preparação

Comece por colocar os frutos secos com o rum antes de começar a confeccionar do bolo.

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma massa leve e esbranquiçada;

Juntar as tâmaras, nozes e amêndoas que estiveram a macerar antes.

Juntar o fermento com a farinha e peneirar, misturar alternadamente a farinha e o leite, mexendo até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Cozedura: cozer em forma, com 25 a 30 cm de diâmetro, untada, a 180º (forno médio) +/- 60 minutos.

Bolo Estrela de Natal

Ingredientes: • 03 chavenas de farinha de trigo
• 01 chavena de açúcar
• 150 g. de margarina
• 01 gema
• 01 colher de sobremesa de fermento em pó
• ½ copo de leite aproximadamente
• 01 colher de sobremesa de raspa de casca de limão

Modo de preparar Numa tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, faça uma cova no centro e coloque as gemas e a margarina, vá amassando com um garfo até formar uma bola que solte dos dedos.

Deixe-as descansar no figorifico 15 minutos. Pré aqueça o forno à temperatura média (180 graus).

Abra a massa com um rolo e corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos.

Asse até ficarem douradinhas.

Deixe esfriar e sobreponha-as uma sobre a outra colando-as com chocolate branco derretido.

Cole pedacinhos de cerejas nas pontas das estrelas ou se preferir barre com choclate branco e povilhe com amendoa laminada.

Cabrito de Natal

Ingredientes

• 1/2 cabrito
• 2 kg de batatas
• 500 g de cebolinhas
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 dl. de espumante
• Colorau
• 1 pitada de cravinho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz pise os alhos.

Corte a cebola aos pedacinhos.

Adicione o colorau, folhas de louro, azeite, a banha e 1 dl. de vinho branco.

Barre o cabrito com estes ingredientes todos misturados e deixe-o ficar, num local fresco, durante 1 dia.

No dia seguinte, coloque o cabrito numa assadeira, acrescente vinho branco e leve ao forno bem quente.

Durante a assadura não se esqueça de virar quantas vezes achar necessário o cabrito.

Sirva o cabrito acompanhado de batatinhas salteadas em azeite.

A decoração fica ao critério...

Peru de Natal Recheado com Castanhas

Ingredientes:

• 2 chávenas de vinho branco seco
• óleo para regar
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• 1 chavena de vinho branco seco
• 150g de manteiga ou margarina
• 300g de lombo de porco moído
• 300g de linguiça calabresa
• 1 Peru de aproximadamente 3 kg
• 500g de castanhas assadas no forno
• 8 dentes de alho amassados
• 1/2 chavena de vinagre
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade

Preparação

Deixe de véspera o peru limpo no tempero.

Faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar.

Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.

Misture com as mãos e recheie o peru.

Costure as extremidades para que o recheio não vaze.

Disponha sobre uma assadeira untada.

Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.

Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.

Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.

Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

Canja de Natal

• 1 chávena de arroz agulha
• 1 frango
• 1 cebola pequena
• 1/2 chouriço
• Folhas de hortelã
• Miúdos de frango q.b.
• 1 pedaço de presunto
• Pão de forma q.b.
• Óleo q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Comece por limpar o frango de peles.

De seguida, corte-o em pedaços e coza em água abundante temperada com sal e duas folhas de hortelã, juntamente com o presunto, a cebola descascada, o chouriço e os miúdos.

Deixe cozer até as carnes estarem bem tenras.

 Escorra bem as carnes num passador e reserve-as.

Leve o caldo ao lume com o arroz bem lavado e coza até este abrir bem.

 Desfie o frango, eliminando os ossos, elimine a hortelã e corte a restante carne em pedaços pequenos.

Corte o pão de forma em fatias e elimine as côdeas.

Corte pequenas fatias de miolo de pão e leve-as a fritar em óleo bem quente, até dourarem.

Escorra-as bem e coloque-as em papel absorvente, para escorrer bem o óleo.

Junte as carnes ao caldo de arroz, disponha em pratos fundos e decore cada um com uma folhinha de hortelã e com o pão frito.

Bacalhau Natalicio!

Bem, meu povo, chegou o Natal.

Aqui vou deixar-vos as minha sugestões de postais, prendas e até receitas... apenas porque quero que aproveitem esta quadra o melhor possível!!!!

Ingredientes

• 50 gr de amêndoas peladas
• 8 colheres de sopa de maionese
• 2 cebolas médias
• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho,
• 1 pimento vermelho
• 3 ovos cozidos
• 600 gr de bacalhau
• Puré de Batata
• Salsa e louro, q.b.
• 0,5 l de leite

 

Preparação

Coloque o bacalhau de demolho durante 24 horas.

Em seguida coloque-o no leite.

Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.

Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.

Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno.

Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.

Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.

No momento de servir enfeite a seu gosto.

Vamos?

No meu baú de momentos felizes encontrei este espaço para partilhar, com amigos, tempos e reflexões de festividades.

Se não se revirem nelas.... mandem-me as vossas!

É a melhor forma de vivermos o ano num festa continua.... e afinal, o que melhor há para fazermos???